ゴッコ鍋をケンミンショーで紹介!北海道函館の怪魚ホテイウオ?汁に唐揚げ・作り方

      2016/04/24

3月10日放送の『カミングアウトバラエティ秘密のケンミンSHOW』で、北海道函館地方のソウルフード・ゴッコ鍋を紹介するそうです!

謎の怪魚・布袋魚(ホテイウオ)をごっこというんだそうです!

ゴッコ汁や唐揚げも美味しいそうですから、もしかしたら紹介するかもしれないですね!

というわけで今回はケンミンショーで紹介するごっこについてや、作り方、番組内容やキャスト等を調べてみました!

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番組内容

北海道民熱愛!謎の怪魚ゴッコ鍋!ぷるぷる激うま!▽駅6つ!新幹線王国のはずが…静岡県民の悲劇▽爆笑大阪!ちっちゃすぎる自慢話

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ゲスト
伊吹吾郎[北海道] 岡井千聖(℃ーute)[埼玉] 野村真美[神奈川] 西山茉希[新潟] 柴田理恵[富山] 勝俣州和[静岡] 武田修宏[静岡] 田山涼成[愛知] 坂下千里子[京都] 藤本敏史(FUJIWARA)[大阪] 蛍原徹(雨上がり決死隊)[大阪] 次長課長[岡山] 具志堅用高[沖縄]

番組HPより引用

ごっこって初めて聞きました(>_<)

怪魚って聞いただけで相当気持ち悪そうですが、大丈夫なんでしょうか?

 

ごっことは?

布袋魚(ホテイウオ)

フグのようなかんじですが、スズキ系スズキ目カジカ亜目ダンゴウオ科ホテイウオ属の魚。

主に道南地方で漁獲がある深海魚です。

知る人ぞ知る魚のようで別名、コブホテイウオともいうそうですが北海道、東北ではゴッコと呼ぶんだそうです!

30センチ前後でぶよぶよと丸みがあり、棘ががなく、ぬめりがあるので調理の際は滑りやすいのでしょうか?

腹側には大きな吸盤があるみたいです!

産卵のため、浅瀬にやってくる冬~初春にかけてが漁期です。

北海道函館のソウルフード?

毎年2月には北海道函館市恵山では『恵山ごっこまつり』といって「ごっこ汁」を振る舞うお祭が開催されているんだそうです!

ごっこの干ものなども販売しているみたいですが、北海道函館地方では他に、ごっこ鍋やごっこの唐揚げ、ごっこの卵巣の醤油漬けなどなど余すところなく色々な料理にして食べているそうです!

『ほていドン』なんてマスコットキャラクターがいるほど、地元の人たちに愛されているみたいですよ!

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ごっこ鍋(ごっこ汁)の作り方

材料

・昆布
・豆腐・長ネギ
・ゴボウ・芋
・ごっこ
・醤油または味噌
・海苔

作り方

1、ごっこ(メス)は腹を割き、たまごと肝臓(キモ)を取り出し、残りの内臓は捨てます。

2、たまごを包む皮膜を取り除き、塩水でよく洗ってヌメリを取ります。

3、ごっこ(オス)の腹を割き、肝臓と白子以外の内臓を捨てます。

4、魚全体に熱湯を注いでヌメリを取り、角質化された不純物を洗い流します。

5、身を二枚または三枚卸にし、一口大に切り分けます。切った身を洗って、ごっこの下準備は完了です。

6、豆腐、長ねぎ、ごぼう、いも等の具を食べやすく切り準備。鍋に昆布のだしをとります。

7、一口大に切った身を鍋に加え、アクをこまめに取りながら煮立たせます。

8、味を確かめながら、醤油を適量注ぎ、ごっこのたまごを加えます。

9、長ねぎ以外の材料を加え、アクを取りながら煮込みます。

10、生のりを入れると風味が増します。長ねぎを加え少し煮込み、出来上がり。

 

 

まだまだ寒い日が続きますので、あったまる鍋はぴったりですよね!

白子鍋のような卵が入った鍋はクリーミーでおいしそうです^^

『秘密のケンミンSHOW』必見ですね!!

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