鶏飯(鹿児島奄美大島)の作り方やおすすめ店は?ケンミンショーに登場

      2016/09/01

2016年8月25日放送の『秘密のケンミンSHOW』では鹿児島県奄美大島の激うま鶏飯(けいはん)を紹介するそうです!!

そこで今回は、ケンミンショーに登場しそうなおすすめ店「ひさ倉」についてや作り方をご紹介します^^

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番組内容

秘密のケンミンSHOW 鹿児島熱愛!謎の鶏飯&群馬に軽井沢?夢の格安別荘

2016年8月25日(木)

鹿児島熱愛!謎の鶏飯!感動の(秘)スープ&具たっぷり丼▽緊急企画!えっ?群馬に憧れの軽井沢が!?夢の格安別荘にスタジオ騒然▽爆笑!謎の愛媛ケンミン語!あいつもんた?

出演者

司会
みのもんた[東京] 久本雅美[大阪]

レギュラー
西川きよし[大阪]

ゲスト
葛西紀明[北海道] 中山秀征[群馬] 春日俊彰(オードリー)[埼玉] 西川史子[神奈川] 峰竜太[長野] 勝俣州和[静岡] 次長課長[岡山] 松本明子[香川] 藤岡弘、[愛媛] 重盛さと美[福岡] 中孝介[鹿児島] 前園真聖[鹿児島]

番組HPより引用

奄美大島の鶏飯とは?

奄美大島の鶏飯は、茶碗に盛ったご飯に、鶏肉、きざんだ錦糸卵、椎茸、パパイヤ漬けなどの具材や、刻み海苔、タンカンの皮、ごまなどの薬味をのせ、丸鶏を煮てとったスープをかけて食べる奄美大島の郷土料理です。

とりめしが、炊き込みご飯に近いのに対し、鶏飯は、だし茶漬けに近い食べ物なんです‼︎

現地で食べられるおすすめ店は?

奄美大島で鶏飯といえば、「ひさ倉」です‼︎
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「ひさ倉」は、天皇皇后両陛下が奄美大島を訪問された際、この店の鶏飯を食されたとされる有名店なんです^^
テレビ、新聞など様々なメディアで紹介されていますよ!

国道58号線沿いにあり、わかりやすい場所にあることから、アクセスも便利です(^ω^)

奄美大島に行ったら是非寄りたいお店ですね(´▽`*)

ひさ倉
鹿児島県大島郡龍郷町屋入511-1
0997-62-2988

作り方

1、鍋に水と昆布を入れてだしをとる。

2、火を弱火にし、鶏ガラスープ、生姜を入れ、鶏肉を
 煮込む。

3、 戻し汁に醤油とみりんを合わせて、椎茸を弱
 火で煮る。

4、 2~3枚の薄焼き卵を作り、5センチの千切りにす
 る。

5、 椎茸、のり、タンカンの皮、パパイヤ漬けなどの具
 材も5センチの千切りにする。

6、 鶏肉は冷めたら手で身をほぐす。

7、 ご飯を丼に盛り、鶏肉、卵、椎茸などの具材をきれ
 いに盛り付ける。

8、 薄口醤油で味を整えた2のスープをかけて出来上が
 り。

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小ネタ

名店「ひさ倉」の鶏飯は、自家製の放し飼いの地鶏からスープを取り、濃厚ながら、さっぱりとした味が特徴です!

地鶏は、牧草や野菜を与えて育ったのだそうです。また、具材のパパイヤや、タンカンの皮も自家栽培している手作りのものなんですよ^^

まとめ

冬場は温かいスープで、夏場は、スープを冷製にして、冷やし茶漬けのような感じにすると良いかもしれません。

鶏肉や、卵、椎茸、きざみのりなど具材も色とりどりで、見た目も美味しそうな鶏飯。

タンカンの皮や、パパイヤ漬けなど具材も特徴的です!

タンカンの皮、パパイヤ漬けなどの酸味もあり、濃厚ながらさっぱりといただけるのも良いですね^^

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